Preparació:
Aquesta ensalada és molt senzilla de fer. Tan sols hem de fer ben néts els ingredients i tallar-los a rodanxes i després emplatar al gust o si voleu podeu emprar la presentació de la fotografia adjunta.
La salsa al pesto la podeu comprar feta o si voleu la podeu fer en un moment amb el morter. Picarem l’alfabaguera, els alls i els pinyons fins a tenir una pasta homogènea. Afegirem la meitat de l’oli i batrem fins a tenir una pasta amb una consistència cremosa. Després anirem afegint la resta de l’oli com si féssim all i oli, poc a poc, sense deixar de batre, fins a tenir una emulsió perfecta.
Finalment afegirem els formatges, remenarem amb una cullera de fusta i rectificarem de sal i pebre bo.
Bon profit.
Vaig aprendre la recepta de l'Àgab Rullan, cuiner de l'LK Lounge del Port de Sóller.
|
Ingredients:
Per a dues persones:
Ingredients ensalada:
- 2 Tomàtigues
- 1 Alvocat
- 1 formatge mozzarella di bufala
- Blat de moro
- Brots tendres d'ensalada
Ingredients salsa pesto:
- 50 g de fulles d’alfabaguera plana
- 4 culleretes de pinyons
- 2-4 gran d’all
- 120 ml d’oli d’oliva verjo
- 115 g de formatge parmesà acabat de ratllar
- 25 g de formatge pecorino acabat de ratllar
- Sal
- Pebre bo
Fet per:
Pere Joan
http://www.perejoan.com
|
Recomanar la recepta 
Imprimir la fitxa
